כרם אלקוש הוא ללא ספק כרם הדגל של יקב דלתון ומושא ראיית הנולד שהיה בזיהוי הפוטנציאל האיכותי של הדליל המערבי. האזור מצוי ממש מעבר לקו פרשת המים של הר מירון פונה מערבה ונהנה הן מרום ההרים של הגליל אך גם מהמסו-אקלים שבהשפעת הים התיכון. חלקות השיראז הן המערביות ביותר בכרם הגדול של דלתון במושב אלקוש, שוכן על צלע ההר, במדרון צפוני תלול למדי שתחילתו בגובה 720 מטר, צפונית מזרחית למושב אלקוש, בין נחל מתת לנחל בירנית. כך שהוא נהנה מתנאים אידיאליים אשר אינם חושפים את הענבים לשמש רבה מידי. הכרם גם זוכה לאוויר ממוזג המושפע מקרבתו לים התיכון. הכרם צופה על הר בירנית בצפון, פסוטה והר צונם במערב, והר מתת במזרח והוא יושב על אדמה גירנית בה ישנם מאובנים רבים ובמיוחד אמוניטים, על צורתם הספירלית, מכאן האיזכור על גבי הבקבוק. היין קרוי ׳שיראז׳ ולא ׳סירה׳ למרות שמדובר בקלון הצרפתי של הזן, ולמרות שהוא מבטא סגנון מעודן יותר ׳אירופאי׳. מאידך, זהו יין נדיב, עם פרי שחור חלק וקטיפתי ומרכז חך מפנק הנוטל גם קצת השראה מיינות העולם החדש, אם כי אנחנו חייבים לציין לטובה הן את ניהול ההבשלה והן את משטר העץ, בשני המקרים היין עשוי לעילא עם עוצמה אלגנטית ועם מרקם נהדר. היין מבטא יפה שילוב בין תיבול מפולפל של סירה, והגם שאיננו מתכתב אמנם לחלוטין עם האופי של עמק הרון הצפוני, בכל זאת חם יותר בגליל, אך עדיין יש בו מספיק רעננות בכדי להעניק לו חוט שדרה אדום שחור ומתובל. הגליל העליון המערבי מעניק לו גוונים אדומים ושחורים עם חמיצות רעננה ומשמחת.